دسته بندی خانه داری


چرا ماست آب می اندازد؟

بافت ماست یک شبکه سه‌بعدی از پروتئین‌های منعقد شده شیر است که در فضای مابین آنها آب به دام افتاده است، با پاره‌ شدن این شبکه پروتئینی، آب میان بافتی ماست شروع به خارج‌ شدن می‌کند که اصطلاحاً به آن آب انداختگی ماست می‌گویند. این عیب در ماست می‌تواند به دلایل مختلفی به شرح زیر باشد: 1- کم بودن ماده خشک یا مقدار چربی ،2- نا‌مناسب بودن فرایندهای پاستوریزاسیون و هموژنیزاسیون،3- بالا بودن دمای گرمخانه‌گذاری ،4- پائین بودن اسیدیته وpH،5- تکان خوردن قبل ...


چرا بستنی خانگی یخ میزند

اگر تا به حال برای تهیه بستنی در خانه تلاش کرده‌اید یا طعم بستنی‌های آب شده را بعد از قرار دادن مجدد آنها در فریزر چشیده‌اید، می‌دانید که بافت بستنی در ایجاد طعم دلچسب آن نقشی کلیدی دارد. آب شدن بستنی یا تغییرات دمایی اندک درون فریزرهای خانگی می‌تواند این بافت را که نتیجه هوادهی ترکیب بستنی تا رسیدن به حجم تقریبا 2 برابر است، از بین ببرد و با تشکیل بلورهای درشت یخ، بافت کف‌مانند آن را شنی، به‌هم فشرده ...


چرا پوست موز سیاه میشود

پوست موز در هنگام رسیدن موز تیره رنگ نمی‌شود مگر آنکه بد حمل شود. لکه‌های سیاه و تیره رنگ روی پوست موز شباهت زیادی به لکه‌های پوستی ناشی از عملکرد بد کبد روی پوست افراد بزرگسال دارد. این لکه‌ها با افزایش سن ظاهر می‌شوند؛ حتی اگر دست نخورده باقی بمانند. بد نیست بدانید که هورمون اتیلن (عامل سیاه شدن موز که در پوست این میوه یافت می‌شود) باعث تبدیل رنگ سبز موز به رنگ زرد روشن می‌گردد. در واقع اتیلن به ...


چرا روروک مضر است

به نظر اغلب والدین، روروئک وسیله خوبی برای راه افتادن کودک شیرخوار است اما نظر متخصصان کودک این نیست!!! نتیجه چند تحقیق جالب در مورد استفاده از روروئک نتیجه تحقیقات در انگلیس نشان داد که روروئک باعث تاخیر جزیی در راه رفتن کودک می‌‌شود و در تحقیقاتی در آمریکا معلوم شده است که روروئک باعث به تاخیر افتادن رشد هوشی کودکان می شود. در واقع کودکانی که از روروئک استفاده می کنند کمتر از سایر کودکان می توانند به طور طبیعی روی زمین ...


چرا روی کیک ترک میخورد

• اگر قسمت وسط کیک شما بالا آماده و ترک خورده است، مهمترین علت دمای بیش از اندازه فر شماست؛ اما دلایل دیگری نیز می تواند داشته باشد. • مقدار بکینگ پودر را همیشه دقیق اندازه گیری کنید. مقدار زیاد بکینگ پودر و همچنین جوش شیرین یکی از دلایل ترک خوردن کیک می باشد. • مواد بیش از حد مخلوط شده است. • میزان آرد مورد استفاده زیاد و مایعات مورد استفاده کم بوده است. • کیک در طبقات بالاتر از طبقه وسط فر طبخ ...


چرا کباب از سیخ میریزد

در زیر نکاتی را یاد آور می شویم که فوت و فن کوزه گری کباب کوبیده به شمار می رود و رعایت این نکات باعث می شود که کباب روی آتش نریزد: ۱-سیخی که برای کباب استفاده می کنیم حتما باید از قبل در یخچال یا فریزر سرد شده باشد و هنگام سیخ گرفتن نباید سیخهایمان گرم باشد. ۲- سیخها باید خشک باشد و رطوبت نداشته باشد. ۳-گوشتی که می خواهیم برای کباب کردن چرخ کنیم نباید شسته شود چون در صورتیکه که گوشتها ...


چرا کیک من پف نمیکنه

پف کیک به چند نکته اساسی بستگی داره که اگه همش درست رعایت بشه حتما مشکلی پیش نمیاد اول و مهمتر از همه (البته به نظر من ) اندازه گیری مواد یعنی حتما باید با دقت خیلی بالا باشه و بعد از اون نحوه مخلوط کردن مواد که مثلا اگر تخم مرغ داره دستورتون درست همونطور که گفته شده عمل بشه سفیده پف کرده خیلی آروم به مواد اضافه بشه و یا اینکه بعد از اضافه کردن بکینگ پودر دیگه با ...


چگونه گچ کتری را پاک کنیم

روش اول: برای جرم های نسبتا تازه و لایه های نازک آهکی، ابتدا کتری را داغ کنید و سپس مقداری آب یخ درون آن بریزید با این روش جرم ها به آرامی از جدار کتری کنده می شوند توجه داشته باشید برای این منظور نباید کتری بسیار داغ شود چرا که موجب از بین رفتن لحیم داخل آن می گردد. ابتدا کتری را داغ کنید نه خیلی که موجب از بین رفتن لحیم داخل آن شود، مقداری آب یخ درون آن ...


چرا لواشک کپک می زند

کَپَک عنوانی کلی‌است که به همهٔ گونه‌های قارچهای ذره‌بینی که به صورت رشته‌های چندسلولی (که هایف نامیده می‌شود) رشد می‌کنند اطلاق می‌شود. کپک‌ها می‌توانند در یخچال رشد کنند. برخی کپک‌های مضر، سمومی به نام مایکوترکسین از خود ترشح می‌کنند که می‌توانند باعث ابتلا به انواع سرطان‌ها و تولد نوزادان ناقص الخلقه شوند. از آنجایی که این سم به عمق مواد غذایی نفوذ می‌کند و باعث آلودگی آن می‌شود، نمی‌توان توصیه کرد که قسمت کپک زده غذا را جدا و باقی آن را ...


چرا فریزر برفک میزند

در هوا مقداری رطوبت وجود دارد که به صورت بخار آب وجود دارد. این بخار که در دمای عادی حالت گاز دارد در صورت ورود به بخچال به علت سرما از حالت گاز به حالت جامد تغییر شکل می دهد و به صورت برفک در بخشهای سرد فریزر ظاهر می گردد. با باز نگه نداشتن در فریزر و حداقل رساندن باز وبسته کردن در فریزر می توان مقدار برفک را به حداقل رساند. ...


چرا فسنجان تلخ می شود

اگه پودر گردو استفاده کردید که اکسیده شده از قبل فسنجون تلخ میشه. رب إنار ملس و یه کم شکر اخر کار بزنید زعفرون هم اضافه کنید تا طعمشو بهبود بده اما تلخ خواهد بود به درجه ی کمتر. ...


چرا سمنو ترش میشود

برای فراوردن شیره از جوانه گندم که در پخت سمنو به کار می‌آید، گام‌های زیر پیموده می‌شود: یکم: گندم‌ها باید از شکستگی‌ها و خال‌خوردگی‌ها پالوده شوند. گندم‌های شکسته چون نمی‌رویند، با بودنشان در کنار دیگر گندم‌ها، جای آن‌ها را نیز ترش می‌کنند و روند رویش را کند یا سرنگون می‌کنند و جوانه را برای پختن سمنو، ناکارآمدتر می‌کنند. دوم: گندم‌ها پس از پاک شدن از گندم‌های شکسته و نارویا، در آب سرد، شسته می‌شوند تا از گرد و غبار، پاک شوند؛ زیرا گرد ...


چرا برنج شفته میشه

کاری نداره که. برای اینکه برنج شفته نشه طبق موارد زیر عمل کنید برنچ رو بعداز پاک کردن و شستن با آب نسبتا سرد باید خیسوند و توش نمک میریزن به طوری که کمی شورمزه باشه نق اونقد که اذیت کنه تو یک قابلمه مناسب (اگه کوچیک باشه برنج خوب قد نمیکشه و شفته میشه) آب می ذارن تا بجوشه وقتی آب خوب جوش اومد آب برنج خیس شده رو خالی کرده و برنچ رو می ریزن تو قابلمه باید بمونه تا برنج با ...


چگونه یک آشپز ماهر شویم

توضیحات : کسی کلاس شیرینی پزی یا آشپزی سراغ نداره؟ برو به سایت آشپز دات کام. ashpazionline.com خوبه و لیستی از تعداد زیادی از سایتها هم توشه ...


چگونه یک ژله درست کنیم

پکتین (ژله گیاهی) رو از کجا می تونم تهیه کنم؟؟ پکتین را از فروشگاه مواد غذایی در قسمت ادویه جات و یا قسمت مواد پختنی میتوانید در بسته های کوچک به صورت پودر یا مایع پکتین پیدا کنید. پکتین یک موادی است که برای تهیه ژله یا مربا استفاده میشود. اگر در فروشگاه پیدا نکردید بهتر است از شیرینی فروشیها سوال کنید. همچنین برای تهیه ژله، پودر آماده آن در مغازه ها موجود است و ...


چگونه یک ژله خوب درست کنیم

چیکار کنیم ژله به قالب نچسبه و از قالب بیرون بیاد؟ اطلاعات بیشتر : چیکار کنیم ژله به قالب نچسبه و از قالب کامل و شکل گرفته بیرون بیاد؟ اول که ژله رو میخوای درست کنی در یه ظرف معمولی درست کن بعد از این که ژله رو آماده کردی و میخوای بذاری تو یخجال تو ظرف مورد نظرت بریز وبعد بذار تو یخچال تا شکل بگیره بعد از در آوردن از خچال خیلی راحت میتونی از قالب خالیش کنی و شکل ...


چگونه یک صبحانه خوشمزه درست کنیم

کاملترین و کم حجم ترین صبحانه برای یک ورزشکار آماتور چیه ؟ 1. شیر و عسل و کورنفلکس 2. شیر و عسل و پودر 4 مغز (گردو , بادام , پسته , فندق). ------------------------------------------------ آب میوه 1 لیوان...یا شیر 1 لیوان... به همراه عسل نان خامه یا کره . پنیر و مغز بادام. ------------------------------------------------ یک عدد تخم مرغ آب پز + ا لیوان آب پرتقال + اگر بدنساز هستین ، چند پیمانه برشتوک یا مکمل های مشابه یا مقداری نان تست یا نان جو دو سر . ...


چرا کیک یزدی پف نکرد

برای این که بفهمید چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده یا اشکالات دیگری در آن وجود دارد باید مراحل پخت کیک را یک بار دیگر مرور کنید و به نکاتی که در ذیل گفته شده، توجه کنید.درست در نیامدن کیک خانگی شما به معنی بلد نبودن طرز تهیه کیک خانگی نیست. ۱٫مایعات […] برای این که بفهمید چرا کیک خانگی شما به اندازه کافی پف نکرده یا اشکالات دیگری در آن وجود دارد باید مراحل پخت کیک را یک بار ...